स्वास्थ्य के प्रति उत्साही लोगों द्वारा जैतून का तेल (ऑलिव ऑयल) सबसे अधिक माना गया तेल है। जैतून के तेल के लाभ इतने अधिक हैं कि इसे तरल सोना कहना कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जैसा कि प्राचीन काल में कहा जाता था। यह अद्भुत तेल आपकी त्वचा को भी फायदा पहुंचा सकता है। यह सिर्फ रसोई में काम आने वाला एक नियमित तेल नहीं, बल्कि इसके फायदे भी कई हैं। जैतून का तेल फिट रहने, गठिया, कैंसर के जोखिम को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। यह शुगर लेवल को भी नियंत्रित करने में भी मदद करता है। जैतून का तेल ह्रदय रोग के लिए भी काफी कामगार साबित हुआ है।
जब आप खरीदारी करने जाते हैं, तो तरह-तरह के जैतून के तेल की बोतलें आपका ध्यान आकर्षित करती होंगी। यदि आप सोच रहे हैं कि वे क्या हैं, तो आइए इसके बारे में आपको विस्तार से बताते हैं।
वर्जिन ऑलिव ऑयल
यह एक सबसे लोकप्रिय किस्म, वर्जिन ओलिव ऑयल आश्चर्यजनक रूप से कम एसिड सामग्री वाला एक प्रसिद्ध खाना पकाने का तेल है। यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जो बिना ज्यादा पैसे खर्च किए जैतून के तेल के लाभों का आनंद लेना चाहते हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
कोल्ड प्रेसिंग ऑलिव फ्रूट से बना यह तेल हमारे शरीर के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। लेकिन ध्यान रहे, हर कोई एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल की ऊंची कीमत के कारण इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता।
शुद्ध जैतून का तेल
यह तेल वास्तव में रिफाइंड और वर्जिन ऑलिव ऑयल का मिश्रण है। इसमें उच्च मात्रा में एसिडिक सामग्री है और इसलिए उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।
लैम्पांटे तेल
यह तेल का वह प्रकार है, जो केवल ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
जैतून के तेल का इस्तेमाल का तरीका बहुत अलग-अलग है। अलग-अलग तरह के जैतून के तेल का अलग-अलग इस्तेमाल है। इसे ध्यान में जरूर रखा जाना चाहिए, नहीं तो यह आपके स्वास्थ्य को बिगाड़ सकता है।
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जैतून के तेल का पोषण मूल्य
जैतून तेल में कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है। इसकी सभी कैलोरी फैट से आती हैं, ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड फैट जो आपके लिए फायदेमंद होती है। जैतून के तेल का पोषण मूल्य इसकी समृद्ध विटामिन ई सामग्री से भी आता है। एक चम्मच जैतून के तेल में लगभग 1.9 मिलीग्राम विटामिन ई होता है। विटामिन ई हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाने में मदद करके उन्हें स्वस्थ रखने में मदद करता है, साथ ही रक्त वाहिकाओं के भीतर रक्त को जमने से रोकता है। जैतून के तेल का सेवन करने से प्रति चम्मच लगभग 0.1 मिलीग्राम पोटेशियम की मात्रा का पता चलता है। पोटेशियम गुर्दे और हृदय के स्वस्थ कार्य का समर्थन करता है, यह मांसपेशियों के संकुचन में भी सक्रिय भूमिका निभाता है। जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है। यह गतिशीलता बढ़ाने में मदद करता है ताकि भोजन बिना किसी समस्या के कोलन के माध्यम से आगे बढ़ सके। यह मल त्याग को तेज करने में भी मदद करता है और कब्ज को रोकता है।
त्वचा के लिए बेस्ट है जैतून का तेल
जब सुंदरता की बात आती है, तो हम में से अधिकांश लोग नेचुरल तरीका ही अपनाना चाहते है। हम बस एक चमकती त्वचा चाहते हैं। आपके शेल्फ पर कितनी भी क्रीम हों, लेकिन जो चमक आपको फलों के गूदे या सब्जियों के रस से मिलती है, वो नेचुरल चमक बेहद खूबसूरत होती है। जैतून के तेल में विटामिन ई होता है, जो सूजन, मुंहासों का इलाज करके और त्वचा को सोरायसिस और त्वचा कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाकर त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है। इसके अलावा, आपको ऐसा प्रोडक्ट कहां मिल सकता है जो आपकी त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना काम करता हो?
बालों के लिए जैतून का तेल और इसके फायदे
जैतून का तेल आपके बालों को स्वस्थ रखने के लिए अद्भुत काम कर सकता है, क्योंकि यह तेल विटामिन ई से भरपूर होता है, जो बालों के झड़ने से लड़ने में मदद करता है। इसे आप शहद के साथ मिलाकर अपने बालों में लगा सकती हैं। 15 मिनट के बाद इसे धो लें और अपने चमकदार, स्मूथ बालों को एन्जॉय करें। शहद आपके बालों को मॉइस्चराइज़ करता है। इसमें मैग्नीशियम, जिंक, सल्फर, कैल्शियम और बी विटामिन जैसे अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो बालों के विकास में सहायता करते हैं।
सेहत के लिए भी हैं जैतून के कई फायदे
जैतून का तेल और कैंसर
जैतून के तेल में पका खाना खाने से स्तन कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है। सऊदी अरब के एक अध्ययन में, यह पाया गया है कि जैतून के पत्ते में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक ओलेयूरोपिन में संभावित स्तन कैंसर विरोधी गुण होते हैं। हालांकि, इस तथ्य की कोई पुष्टि नहीं की गई है।
शुगर
अपने आहार में जैतून के तेल को शामिल करने से आपका ब्लड शुगर भी नियंत्रण में रह सकता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार, जैसे कि जैतून का तेल युक्त आहार, मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है।
अल्जाइमर
एक अमेरिकी अध्ययन में, चूहों में सीखने और याददाश्त में सुधार करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल किया गया। इससे यह पता चला कि मनुष्यों को होने वाली बीमार अल्जाइमर के लिए यह तेल बहुत कामगार है।
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जैतून के तेल के सेवन के फायदे
जैतून का तेल, या मीठा तेल जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है, ज्यादातर यूरोप (स्पेन, इटली, फ्रांस और ग्रीस) में उत्पादित होता है। कैलिफ़ोर्निया और उत्तरी अफ्रीका में भी इसका उत्पादन किया जाता है। जैतून का तेल किडनी में पथरी को घोलने में मदद कर सकता है। इससे आपके पाचनतंत्र में भी सुधार। इसके सेवन से आपका कोलेस्ट्रॉल भी काबू में रहता है। आप यह नहीं जानते होंगे, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की दैनिक खपत बुजुर्गों में स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकती है। एक अध्ययन से पता चला है कि जिन वृद्ध लोगों ने अपने आहार में जैतून के तेल को अपनाया, उनमें स्ट्रोक की संभावना 41% कम थी। हम सभी जानते हैं कि मस्तिष्क से जुड़ने वाली रक्त वाहिकाओं में रक्त के क्लॉट्स के कारण स्ट्रोक होता है, जिससे मस्तिष्क क्षति भी हो सकती है और अंत में मृत्यु भी हो सकती है। जैतून का तेल इन क्लॉट्स को पतला करने में मदद करता है, जिससे मस्तिष्क में उचित रक्त प्रवाह होता रहता है।
जैतून के तेल के नुकसान
जैतून का तेल आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, बहुत अधिक सेवन करने से शरीर के लिपिड (वसा) को चयापचय करने के तरीके पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, स्वास्थ्य जोखिमों को बढ़ाए बिना जैतून के तेल द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभों का आनंद लेने के लिए संयम महत्वपूर्ण है। यदि आपको जेरोसिस (असामान्य रूप से शुष्क त्वचा) या एटोपिक जिल्द की सूजन (लाल और खुजली वाली त्वचा) है और खुजली से राहत के लिए जैतून के तेल को ऊपर से लगाने पर यह स्थितियों को और खराब कर सकता है। जैतून के तेल के साइड इफेक्ट्स में मुंहासे भी शामिल हैं (यदि अधिक उपयोग किया जाता है तो), त्वचा पर दाग, शुष्क त्वचा, ब्लैकहेड्स, सूजन, पित्ताशय और दस्त जैसी तकलीफें भी इसके ज्यादा इस्तेमाल से होते हैं। जैतून का तेल रक्त शर्करा( ब्लड शूगर) के स्तर को सामान्य से कम कर देता है और इससे हाइपोग्लाइसीमिया, पसीना, कांपना, कमजोरी आदि जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है। अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण, यह आपके हृदय, मस्तिष्क, जोड़ों और बहुत से अन्य अंगों को लाभ पहुंचाता है। सलाद हो या सब्जी पकाना, सभी में जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। अच्छी बात यह है कि बाजार में यह आसानी से मिल जाएगा और हर कोई इसके लाभ का फायदा उठा सकता है।
जैतून के तेल से जुड़े सवाल-जवाब
क्या एवोकैडो तेल जैतून के तेल से बेहतर है?
दोनों तेल एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा के अत्यधिक पौष्टिक स्रोत हैं। हालांकि, एवोकैडो तेल में जैतून के तेल की तुलना में अधिक गर्माहट होती है।
क्या रात में एक चम्मच जैतून का तेल पी सकते हैं?
यह बुढ़ापे के दौरान शरीर को कई तरह से मदद कर सकता है। भूमध्य सागर में बहुत से लोग हर सुबह एक चौथाई कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल पीते हैं। आम तौर पर, जैतून के तेल के छोटे कप के बाद ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ एक छोटा गिलास गर्म पानी भी पीना चाहिए।
जैतून के तेल से मालिश की जा सकती हैं?
जी हां, लेकिन ध्यान रहे कि आपको इससे एलर्जी न हो। जांचने के लिए पहले एक पैच पर मसाज कीजिए।