नमक के साथ स्वास्थ्य का गहरा नाता, जानें चुटकी भर नमक की कीमत

कहते हैं खाने में चुटकी भर नमक जरूरी होता है, लेकिन कई लोग ऐसे होते हैं जो कि कई बार खाने में नमक की मात्रा बराबर करते हैं या फिर नमकीन खाना पसंद करते हैं। क्या आपको पता हैं कि खाने में आपको कितना नमक खाना ताहिए इसका भी एक हिसाब होता है। अक्सर यह कहा भी जाता है कि खाने में नमक कम हो जाए, तो कोई बात नहीं लेकिन खाने में नमक अधिक पूरे स्वाद को बेस्वाद बना देता है। यह भी जान लें कि खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नमक बहुत अहम होता है। बिना नमक के खाना बेस्वाद लगता है। हालांकि आपके लिए यह जानना बेहद जरूरी है कि आपकी सेहत के लिए कितना नमक जरूरी है और कितना नहीं। आइए जानते हैं विस्तार से।

जानिए शरीर के लिए क्यों जरूरी है चुटकी भर नमक

यह जान लें कि संतुलित मात्रा में नमक का सेवन शरीर के लिए बहुत जरूरी होता है, क्योंकि नमक में 40 प्रतिशत सोडियम और 60 प्रतिशत क्लोराइड से बना होता है। नमक के कारण शरीर अंदरूनी तौर पर काफी अच्छी तरह से काम करता है। खासतौर पर नमक शरीर में पानी के स्तर को बनाए रखने में सहायता करता है और खून में शुगर की मात्रा को भी कम करता है। इसके साथ ही नमक डिप्रेशन और एंजायटी से भी शरीर को राहत देता है। शरीर में नमक की सही मात्रा से ब्लड प्रेशर की समस्या नहीं होती और कमजोरी भी नहीं महसूस होती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार सेहतमंद लोगों को हर दिन पांच ग्राम से कम नमक खाना चाहिए, जो कि पूरे दिन में एक चम्मच के बराबर होता है, हालांकि भारत में मौजूद सरकारी आंकड़ों के अनुसार लोग हर दिन 11 ग्राम से अधिक नमक खाते हैं। 

अधिक नमक खाने से सेहत पर कैसे पड़ता है बुरा प्रभाव

कई लोग ऐसे होते हैं, जो कि खाने में कड़क या फिर अधिक नमक खाना पसंद करते हैं। यह भी जान लें कि अधिक नमक खाने से शरीर को कई तरह की बड़ी बीमारियों का सामना करना पड़ता है।  विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार ज्यादा नमक खाने से दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ने की संभावना रहती है। यहां तक बाहर के खाने जैसे जंक फूड में भी नमक की मात्रा अधिक होती है। जानकारों के अनुसार जंक फूड से स्ट्रोक जैसी गंभीर बीमारी का भी खतरा बढ़ जाता है। नमक के अधिक सेवन के कारण किडनी की समस्या भी शुरू हो जाती है। हाई बीपी की भी समस्या अधिक नमक के कारण होती है। अधिक नमक के सेवन से हड्डियां भी कमजोर होने की शिकायत शरीर में बनी रहती है। हाल ही में वर्ल्ड हेल्थ संस्थान की एक रिपोर्ट के अनुसार इससे सेहत पर बुर प्रभाव पड़ता है। वर्ल्ड हेल्थ संस्थान की इसी रिपोर्ट अनुसार नमक के द्वारा अधिक सोडियम खाने से कई मिलियन लोगों की मौत हो चुकी है। अधिक नमक खाने से शरीर में पानी जमने लगता है और कई सारे रोग होने की संभावना शरीर में बढ़ जाती है, जिसका जिक्र हम पहले भी कर चुके हैं। यहां तक कि जो लोग ज्यादा नमक खाते हैं, उन्हें शरीर में बैचेनी महसूस होने लगती है। साथ ही नींद नहीं आने की समस्या का भी शिकार होना पड़ता है, इससे मानसिक तनाव भी बढ़ता है। इसलिए खाने में कम नमक का प्रयोग करना चाहिए। खासतौर पर खाने की टेबल पर से नमक को हटा देना चाहिए। हो सकें, तो अपने खान-पान में कम से कम नमक का सेवन करने की कोशिश करें। 

जानें कितने प्रकार के नमक होते हैं और इनका सेवन कैसे करें

आप भले ही एक तरह के नमक का इस्तेमाल खान-पान के लिए करते हैं, लेकिन नमक तीन प्रकार के होते हैं। सबसे पहला सामान्य नमक फिर काला नमक और अंत में सेंधा नमक। सामान्य नमक को समुद्र के पानी से तैयार किया जाता है और मशीन द्वारा उसे शुद्ध करने की प्रक्रिया की जाती है। सेंधा नमक को जमीन से निकाला जाता है, इसे कुदरती नमक भी कहते हैं, जो कि खुरदुरा होता है। ठीक इसी तरह काला नमक भी एक तरह की चट्टान से निकाला जाता है। आयुर्वेद में यह कहा गया है कि खाने के लिए सेंधा नमक का इस्तेमाल करना चाहिए। सेंधा नमक सेहत के लिए फायदेमंद बताया गया है। यह माना जाता है कि सेंधा नमक दरदरा होता है और खाने में यह पूरी तरह से मिक्स नहीं होता है। आप इसे इस तरह से भी समझ सकती हैं कि सेंधा नमक प्राकृतिक होता है इसलिए यह सेहत के लिए नुकसानदायक नहीं होता है। रिफाइंड नहीं होने के कारण सेंधा नमक शरीर को साधारण नमक की तरह नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि सेंधा नमक का इस्तेमाल करने को लेकर आप अपने चिकित्सक से भी सलाह ले सकती हैं। देखा जाए, तो सेंधा नमक सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है। जानकारों के मुताबिक सेंधा नमक हाई बीपी को नियंत्रित रखने का कार्य करता है। साथ ही सेंधा नमक के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है। साइनस से पीड़ित लोगों को भी सेंधा नमक का सेवन फायदेमंद होता है। अच्छी नींद के लिए सेंधा नमक का उपयोग फायदेमंद होता है। इसके साथ ही सेंधा नमक आपके वजन को भी कंट्रोल रखने में काम करता है। यह भी माना गया है कि सेंधा नमक का उपयोग भी चुटकी भर करना चाहिए, जरूरत से अधिक सेंधा नमक का उपयोग शरीर के कुछ हिस्सों में पानी जमा देता है। 

जानें कि कैसे आप अपने खान-पान में नमक का उपयोग कम कर सकती हैं

सबसे पहले ताजा खाना खाएं। पहले से तैयार किए गए खाने और पैक फूड कोखाने से परहेज करें। खाने में नमक कम और घरेलू मसालों का उपयोग करें इससे भी खाने का स्वाद बढ़ जाता है। ब्रेड को खाते समय नमक का उपयोग न करें, क्योंकि ब्रेड में पहले से नमक मौजूद रहता है। यह भी जान लें कि अपने खाने में नमक कम करना या फिर उसका उपयोग न करने का फैसला लेने से पहले अपने चिकित्सक से जरूर सलाह लें। नमक कम खाने से शरीर को नुकसान भी पहुंच सकता है। याद रखें कि चिकित्सक की सलाह के बिना नमक को अपनी खान-पान से अलविदा न करें।